Il Ristorante
La Tradizione Pugliese in Tavola
Sapori autentici, ingredienti del nostro orto, ricette tramandate di generazione in generazione.
Cucina tipica pugliese
Tradizione e stagionalità
Tradizione, famiglia e territorio nel cuore della Murgia
Alla Masseria Barbera il ristorante nasce dalla terra.
La nostra cucina valorizza ingredienti locali, stagionali e a km0, provenienti dall’orto, dagli uliveti e dai produttori del territorio.
Ogni piatto racconta la tradizione gastronomica pugliese attraverso ricette autentiche, lavorazioni artigianali e materie prime freschissime.
Prodotti coltivati in loco
Assaporare cibi della tradizione pugliese
26+
Anni di esperienza
Gallery
I Nostri Piatti
Sapori della Tradizione
Il Nostro Menu
Sapori autentici della tradizione pugliese
Il menu del ristorante di Masseria Barbera nasce dall’incontro tra tradizione pugliese, stagionalità e materie prime coltivate in loco. Ogni piatto è preparato con ingredienti freschi e selezionati, provenienti dall’orto della masseria e da produttori locali del territorio.
Le proposte possono variare in base alla disponibilità stagionale, nel rispetto della natura e della qualità delle materie prime. Dalle orecchiette fatte a mano alle carni alla brace, fino ai dolci artigianali, ogni portata racconta l’identità gastronomica della Puglia rurale.
Antipasti
| Degustazione di antipasti. (Composta di 6 portate di prodotti nostrani, variabili in base alla disponibilità) |
€16,00 |
| Ovetto del pollaio con funghi porcini e Tartufo nero Murgiano (3-7) |
€18,00 |
| GLI SPECIALI (disponibilità limitata) |
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| Vitellino Podolico Tonnato con Cappero in fiore e ovetto del pollaio (3) |
€18,00 |
| Codone di Manzo con composta Prik o Prak (10) | €18,00 |
| La scamorza di Antonio Roselli (7) | €6,00 |
| Coperto e Pane | €3,00 |
Primi
| Strascinati alle verdure e pan dei poveri (1) (La Verdura è variabile in base alla disponibilità) |
€12,00 |
| Candele spezzate al ragù di masseria (1, 7, 9) | €15,00 |
| Lasagnetta al ragù bianco (1, 3, 7) | €16,00 |
| Raviolo in farcia di guancia brasata, fonduta di pecorino e tartufo nero murgiano (1, 3, 7) | €18,00 |
| Cavatelli con zucca Delica, salsiccia di spinazzola e capocollo (1) | €15,00 |
| Taglierino con funghi porcini e Tartufo nero Murgiano (1, 3, 7) | €18,00 |
Le Carni
| Filetto d’Asino | €20,00 |
| Costata di Vacca Podolica | €5,00 x Etto |
| Brace Mista (Salsiccia, Bombetta, Scottadito d’Agnello, Marretto) |
€16,00 |
| Ribs di Maialino Nero cotte lentamente | €16,00 |
| Salsiccia di Minervino | €12,00 |
| Galletto di Masseria al forno | €14,00 |
| Stinchetto di Maialino da Latte cotto lentamente (7) | €16,00 |
| Cosciotto d’agnello ripieno (7) | €18,00 |
Dolci
| Tiramisù con Liquore San Marzano (3, 7) | €6,00 |
| Babà (1, 3, 7) | €6,00 |
| Cassata di Ricotta (1, 3, 7) | €6,00 |
| Croccantino alle Mandorle (8) | €6,00 |
| Gelati (7) | €5,00 |
| Sbriciolona (1, 3, 7) | €6,00 |
| Sporcamuss (1, 3, 7) | €6,00 |
| La pastiera dell’Artusi (1, 3, 7) | €8,00 |
| Zuppa Inglese (1, 3, 7) | €8,00 |
| Tortino al cioccolato (1, 3, 7) | €6,00 |
Bevande
| Acqua Naturale o Frizzante trasformata da noi | €2,50 |
| Coca - Cola | €3,50 |
| Fanta | €3,50 |
| Tonica al Fieno Baladin | €4,00 |
| Succo di Frutta | €3,50 |
| Caffè | €2,00 |
Allergeni
1. GLUTINE, 2. CROSTACEI, 3. UOVA, 4. PESCE, 5. ARACHIDI, 6. SOIA, 7. LATTE, 8. FRUTTA A GUSCIO, 9. SEDANO, 10. SENAPE, 11. SESAMO, 12. SOLFITI, 13. LUPINI, 14. MOLLUSCHI
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La Location
Cucina tipica pugliese
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